Weinbegriffe mit B | Wein-Glossar

Barolo

Barolo ist ein Rotwein aus dem Piemont, der zu 100 % aus der Rebsorte Nebbiolo besteht. Er ist gerbstoffreich und säurebetont, braucht Re...

Barrique

Barrique ist ein kleines Eichenfass, in dem ein Wein reift, bevor er in die Flasche kommt. Das Holz kann ihm Röst- und Vanillenoten und e...

Basalt

Basalt ist ein dunkles vulkanisches Gestein. Es verwittert zu nährstoffreichen Böden, die Wärme speichern und Weinen oft eine würzige, st...

Beaujolais

Beaujolais ist eine Weinregion nördlich von Lyon. Der Rotwein besteht aus der Rebsorte Gamay und ist meist fruchtig, leicht im Gerbstoff ...

Beerenauslese

Beerenauslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht. Die Beeren werden überreif und meist edelfaul einzeln ausgelesen, daraus en...

Bentonit

Bentonit ist ein natürlicher Ton, den Winzer zur Klärung einsetzen. Er bindet Eiweiß im Most oder Wein, das später Trübungen verursachen ...

Biologischer Säureabbau (Malolaktische Gärung)

Beim biologischen Säureabbau wandeln Milchsäurebakterien die scharfe Apfelsäure in mildere Milchsäure um. Der Wein wird dadurch säureärme...

Bitterstoffe

Bitterstoffe sind phenolische Verbindungen aus Schalen, Kernen und Stielen der Trauben. Sie geben dem Wein eine bittere Note und sind nic...

Blanc de Blancs

Blanc de Blancs heißt „Weißer aus Weißen“: ein Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Trauben gemacht wird, meist aus Chardonnay. Er w...

Blanc de Noirs

Blanc de Noirs ist ein heller Wein oder Sekt aus roten Trauben. Weil der Saft kaum Kontakt mit den Schalen hat, kommt wenig bis keine Far...

Blend

Blend ist das englische Wort für eine Mischung aus mehreren Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen. Im Deutschen sagt man meist Cuvée.

Bodega

Bodega ist das spanische Wort für Weinkeller und für das Weingut insgesamt. Gemeint ist der Ort, an dem der Wein entsteht, reift und lage...

Bolgheri

Bolgheri ist ein Weinbaugebiet an der toskanischen Küste. Hier entstehen vor allem Rotweine aus Bordeaux-Sorten, die als „Super Tuscans“ ...

Bouquet

Das Bouquet beschreibt die Düfte eines Weins, im engeren Sinn die Aromen, die durch Gärung, Ausbau und Reife entstehen und über die reine...

Brettanomyces

Brettanomyces, kurz Brett, ist eine Hefe, die im Wein Aromen von Stall, Leder oder Pflaster erzeugen kann. In geringer Menge Geschmackssa...

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino ist ein Rotwein aus der Toskana, der zu 100 % aus Sangiovese besteht. Die Herkunft ist als DOCG geschützt, der Wei...

Brut Nature

Brut Nature ist die trockenste Stufe beim Sekt: Es wird kein Zucker zugegeben, der Sekt schmeckt knochentrocken. Brut und Extra Brut sind...

Brut

Brut ist eine Geschmacksstufe bei Sekt und Champagner und bedeutet: weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter. Das ist trockener, als viele d...

Buntsandstein

Buntsandstein ist ein rötliches Sedimentgestein, das in der Pfalz viele Weinberge prägt. Auf ihm wachsen Weine, die oft schlank und salzi...

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