Brut Nature ist die trockenste Stufe beim Sekt: Es wird kein Zucker zugegeben, der Sekt schmeckt knochentrocken. Brut und Extra Brut sind etwas weicher.
Nach der Flaschengärung wird bei klassisch hergestelltem Sekt die Hefe entfernt. Dabei geht etwas Flüssigkeit verloren, und die Flasche wird mit der „Dosage“ aufgefüllt, einer Mischung aus Wein und eventuell etwas Zucker. Wie viel Zucker darin steckt, bestimmt die Stufe auf dem Etikett. Brut Nature oder „sans Dosage“ heißt: kein Zucker zugesetzt, bei weniger als 3 g/l. Extra Brut liegt bis 6 g/l, Brut unter 12 g/l.
Ich mag Brut Nature, weil man dem Sekt nichts verzeihen kann. Er steht ganz nackt da, also braucht er gute Grundweine und Reife auf der Hefe.
In meinem Sortiment findest du alle drei Stufen. Der 9294 Blanc de Blancs Brut Nature von Weingut Andres hat im Datenblatt 0,0 g/l Restzucker. Von der Sektkellerei Höfer stehen der 2018 Silvaner sans Dosage brut Nature (0,0 g/l) und der 2018 Chardonnay brut nature (0,6 g/l) im Shop. Beim 6670 Rosé extra Brut von Andres sind es 3,0 g/l, beim 1215 Blanc et Noir Brut 5,0 g/l.
Wenn du dich erst herantasten willst: Starte mit Brut oder Extra Brut. Brut Nature ist trocken, dabei sehr direkt. Ein guter Einstieg ist, denselben Winzer in zwei Stufen zu probieren, etwa den 6670 Rosé extra Brut und den 1215 Blanc et Noir Brut von Weingut Andres nebeneinander. So schmeckst du den Unterschied durch wenige Gramm Zucker ganz konkret.
Was bedeutet „sans Dosage“?
Dasselbe wie Brut Nature: ohne zugesetzten Zucker.
Ist Brut Nature sauer?
Nicht unbedingt, aber er wirkt sehr trocken und straff. Gute Weine haben dafür genug Frucht und Reife als Ausgleich.
Wie viel Zucker hat Brut?
Weniger als 12 g/l, bei Extra Brut bis 6 g/l.
