Wein-Glossar: G

Ganztraubenpressung

Bei der Ganztraubenpressung kommen die Trauben unzerkleinert direkt in die Presse. Der Saft wird sehr schonend gewonnen, bleibt hell und ...

Gerbstoff

Gerbstoffe, auch Tannine genannt, sind Pflanzenstoffe aus Schalen, Kernen, Stielen und Holz. Sie geben Rotwein Struktur und das herbe, zu...

Gipskeuper

Gipskeuper ist ein Gestein aus der Trias mit Tonstein, Mergel und Gips. Er kommt vor allem in Franken und Württemberg vor und liefert sch...

Grauburgunder

Grauburgunder ist eine weiße Rebsorte aus der Burgunder-Familie und dieselbe Rebsorte wie Pinot Grigio. Er wirkt meist runder und kräftig...

Großes Holzfass

Das große Holzfass fasst oft mehrere hundert bis über tausend Liter. Der Wein reift darin ruhig und nimmt kaum Holzgeschmack an.

Großlage

Eine Großlage fasst mehrere Einzellagen zu einer größeren Herkunftseinheit zusammen. Ihr Name sagt deshalb weniger über den konkreten Wei...

Gutedel (Chasselas)

Gutedel ist eine alte weiße Rebsorte, die in Deutschland vor allem im Markgräflerland in Baden wächst. In der Schweiz und international h...

Gutswein, Ortswein, Erste Lage, Große Lage

Das sind die vier Qualitätsstufen der VDP-Klassifikation, von der Basis (Gutswein) bis zur Spitze (Große Lage). Je höher die Stufe, desto...

Gärung

Bei der Gärung wandeln Hefen den Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol und Kohlensäure um. Erst dadurch wird aus Traubensaft Wein.