Wie schmeckt Silvaner?
Eher zurückhaltend als laut: grüner Apfel, saftige Birne, Kräuterwürze, am Gaumen weiche, harmonische Säure und Mineralik. Im Edelstahl bleibt er frisch und geradlinig, alte Reben und Hefelager geben ihm Würze, nussige Töne und Schmelz, wie beim Alte Reben Sylvaner von rund 55 Jahre alten Stöcken.
Franken und Pfalz
In Iphofen wächst Olingers Silvaner auf Muschelkalk und Gipskeuper. Das gibt ihm Struktur und eine salzige Länge. Mehr zum Winzer findest du bei Weinbau Nicolas Olinger. Der Sylvaner von Durst wächst auf steinigem Kalkmergel bei Bockenheim in rund 300 Metern Höhe.
Was passt zu Silvaner?
Silvaner ist der klassische Spargelwein, außerdem passen Salate, Fisch, Geflügel, helle Pasta und eine deftige Brotzeit mit Käse. Der Sekt schmeckt zu Austern und Sushi.
Temperatur und Glas
Einfache Silvaner serviere ich bei 8 bis 10 Grad, Alte Reben und Lagenweine bei 10 bis 12 Grad. Das Gabriel-Glas eignet sich als Universalglas.
Häufige Fragen
Ist Silvaner trocken oder lieblich?
Meist trocken. Die stillen Silvaner im Shop sind in der Regel trocken ausgebaut, die Werte stehen bei jedem Wein. Mehr im Glossar-Eintrag zum Silvaner.
Was ist der Unterschied zwischen Rivaner und Silvaner?
Rivaner ist ein anderer Name für Müller-Thurgau und damit eine andere Rebsorte. Silvaner ist würziger, mineralischer und schlanker im Stil.
Riesling oder Silvaner?
Riesling ist aromatischer und säurebetonter, Silvaner ruhiger und zum Essen vielseitiger. Ich trinke beide, je nach Teller.
Wie lange ist Silvaner haltbar?
Frische Weine trinkst du am besten in zwei bis drei Jahren, Lagen und Alte Reben halten länger. Auch der Sekt brut nature kann reifen.
