Das Weingut Edi Simčič wurde 1989 von Edi Simčič in der Region Goriška Brda gegründet. Er übernahm die Rebflächen seines Vaters und widmete sich leidenschaftlich dem Weinbau – von Anfang an mit dem Ziel, Weine von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren und den Charakter des Terroirs zum Ausdruck zu bringen.
Bekannt ist das Weingut für seine verlängerte Maischegärung, bei der die Trauben vor der Fermentation länger auf der Maische bleiben – für mehr Extraktion von Aromen, Tanninen und Farbstoffen. Zur Reifung kommen Eichenfässer aus französischer Eiche zum Einsatz, ergänzt durch moderne Temperaturkontrolle während der Gärung.
Eine herausragende Sorte ist der Rebula (Ribolla Gialla), eine autochthone Rebsorte mit lebendiger Säure, mineralischen Noten und Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Auch der Chardonnay überzeugt mit bemerkenswerter Tiefe und Eleganz, ergänzt durch Sauvignon Blanc und die Burgunder-Cuvées Duet und Kolos.
Das Weingut Edi Simčič hat sich als Synonym für exzellente slowenische Weine etabliert – durch die Kombination traditioneller Weinbautechniken mit modernen Innovationen und dem Streben nach Perfektion.
