Riesling: Geschmack und Stile
Typisch sind lebendige Säure, Zitrus, grüner Apfel und gelbes Steinobst, mit Reife kommen Honig und die berühmte Petrolnote dazu. Bei Andres und Allendorf findest du vor allem trockene Weine: schlank und salzig aus dem Edelstahl, vielschichtiger und mit Schmelz aus dem Holzfass. Süße gibt es auch, etwa als Kabinett fruchtig und edelsüße Auslese von Berres oder als halbtrockene Cuvée Jubilus (mit Riesling-Anteil) von Peter Kriechel von der Ahr. Allendorf füllt außerdem einen Riesling-Sekt brut nature.
Regionen und Lagen in meinem Sortiment
Die meisten Weine kommen aus der Pfalz: Löss, Kalk und Buntsandstein rund um Deidesheim, Forst, Ruppertsberg und Königsbach, kurz Mittelhaardt. Dort baut das Weingut Andres die Lagen einzeln aus. Der Rheingau steht für Struktur aus Winkel und Rüdesheim, die Mosel (C.H. Berres) für Schiefer, Steillage und das Spiel mit der Süße.
Was passt zu Riesling?
Trockene Rieslinge sind meine Antwort auf Fisch, Meeresfrüchte, Spargel, Geflügel mit Zitrone und Asiatisches. Säure und Frucht halten Fett und Schärfe in Schach. Ein Kabinett fruchtig mag würzige Küche, eine Auslese Blauschimmelkäse oder Obstdessert.
Temperatur und Glas
Trockenen Riesling serviere ich bei 8 bis 10 Grad, Lagenweine dürfen mit 10 bis 12 Grad und etwas Luft aufblühen. Als Universalglas funktioniert das Gabriel-Glas bestens, und es ist spülmaschinenfest.
Häufige Fragen
Ist Riesling trocken oder süß?
Beides ist möglich. Steht „trocken“ auf dem Etikett, hat der Wein nur wenig Restzucker. Bei „halbtrocken“, „Kabinett“ oder „Auslese“ ist mehr drin, die genauen Werte findest du bei jedem Wein. Mehr dazu im Glossar-Eintrag zum Riesling.
Welcher Riesling eignet sich zum Einstieg?
Der Old Skool Riesling trocken von Andres: frisch, zugänglich, aus verschiedenen Lagen der Mittelhaardt. Wenn du Böden schmecken willst, probiere zwei Lagen nebeneinander, etwa Kieselberg und Ölberg.
Woher kommt der beste Riesling Deutschlands?
Darüber streiten Pfalz, Mosel und Rheingau gern. Ich mag die Pfalz für Fülle und Mineralik, die Mosel für Leichtigkeit und Spiel. Probiere dich durch, genau dafür ist die Auswahl da.
Wie lange kann ich Riesling aufheben?
Gute trockene Rieslinge halten oft fünf bis zehn Jahre und länger, Große Gewächse gewinnen mit Zeit. Das Trinkfenster steht bei jedem Wein auf der Produktseite.
