Silvaner

Silvaner, oft auch Sylvaner geschrieben, ist eine weiße Rebsorte, die in Deutschland besonders in Franken und Rheinhessen eine große Rolle spielt. Er ist meist leiser als Riesling: ruhiger in der Frucht, eher würzig, gut trinkbar, und er zeigt Boden und Lage gut.

Dass Silvaner sanfter wirkt, siehst du auch in den Zahlen. Die Rieslinge von Weingut Andres liegen im Datenblatt meist bei etwa 7 g/l Säure. Die Sylvaner von Weinbau Nicolas Olinger aus Franken kommen auf 4,3 bis 5,8 g/l. Dazu gehören der 2024 Iphöfer Grüner Sylvaner trocken (4,9 g/l), der 2024 Alte Reben Sylvaner trocken (4,3 g/l), der 2024 Iphöfer Kalb Sylvaner trocken (4,8 g/l) und der 2022 Iphöfer Kronsberg Sylvaner trocken (5,8 g/l). Alle vier sind im Edelstahl ausgebaut.

Aus der Pfalz kommt der 2022 Sylvaner von Andreas Durst, laut Datenblatt im Steingutfass ausgebaut. Und als Sekt gibt es den 2018 Silvaner sans Dosage brut Nature der Sektkellerei Höfer aus Franken.

Wenn du gerade vom Riesling kommst, ist Silvaner für mich ein schöner nächster Schritt. Probiere am besten einen Silvaner zu Gemüse oder Fisch, denn dazu nennen ihn mehrere Datenblätter. Oft zeigt er dir dann, wie viel Charakter in einem leisen Wein stecken kann.