Wein-Glossar: M
Maische
Maische sind die zerquetschten Trauben samt Saft, Schalen und Kernen. Bei Rotwein vergärt sie, weil Farbe und Gerbstoff in den Schalen si...
Mazeration
Mazeration ist der Kontakt zwischen Most oder Wein und den festen Teilen der Trauben (Schalen, Kerne, manchmal Stiele). Dabei gehen Farbe...
Mediterranes Klima
Mediterranes Klima heißt milde, feuchte Winter und heiße, trockene Sommer. Trauben reifen hier sicher aus, die Weine sind oft kräftig, fr...
Merlot
Merlot ist eine rote Rebsorte aus Bordeaux mit weicher Frucht und milden Gerbstoffen. Er wird oft reinsortig ausgebaut, steckt aber ebens...
Mikrooxidation
Bei der Mikrooxidation wird einem Wein im Tank oder Fass gezielt in winzigen Mengen Sauerstoff zugeführt. Das soll Gerbstoffe weicher mac...
Mineralität
Mineralität beschreibt einen Eindruck von Stein, Salz oder Kreide im Wein. Sie ist keine Messgröße, sondern eine Beschreibung dessen, was...
Mittelhaardt
Die Mittelhaardt ist der mittlere Abschnitt der Pfalz am Ostrand des Pfälzerwalds mit Weinorten wie Deidesheim, Forst, Ruppertsberg und K...
Most
Most ist der frisch gepresste, noch nicht vergorene Traubensaft. Aus ihm wird durch die Gärung Wein. Sein Zuckergehalt, das Mostgewicht, ...
Mousseux
Mousseux ist das französische Wort für Schaumwein. Gemeint ist ein Wein mit Kohlensäure-Druck, der beim Einschenken schäumt. Champagner u...