Den 2024 Iphöfer Kronsberg Sylvaner trocken stelle ich auf den Tisch, wenn ich zeigen möchte, wie fein ein Sylvaner sein kann. Er kommt von Nicolas Olinger aus Iphofen in Franken und wächst am Kronsberg. Olinger schreibt die Rebsorte mit „y“, anderswo steht Silvaner, gemeint ist dieselbe Traube.
Der Kronsberg liegt am Schwanberg bei Iphofen und ist mit rund 116 Hektar eine größere Lage. Es ist ein Steilhang mit Ausrichtung nach Süden, Südosten und Südwesten, teils in Kessellage. Den Namen trägt er vom „Berg mit der Krone“, einem Eichen-Mischwald oberhalb der Reben, der vor kalten Ostwinden schützt. Die Böden sind Muschelkalk und Gipskeuper, der Gipskeuper tiefgründig und schwer, mit Lehm und Kalk. Von dort kommt die feine Würze, die man im Glas wiederfindet.
2024 war für Olinger ein Ausnahme-Jahr. Er hat die Trauben der ältesten Reben von Hand selektiert und getrennt ausgebaut, und das schmeckt man: Der Wein ist deutlich filigraner und eleganter als der Jahrgang davor, mit feiner Keuperwürze. Ausgebaut wird er im Edelstahl, also ohne Holz, damit nichts von dieser Feinheit verdeckt wird.
In der Nase finde ich grünen Apfel, Birne und Kräuterwürze. Am Gaumen ist er frisch und fein gezeichnet. Mit 12,0 Prozent Alkohol, 3,5 Gramm Restzucker und 5,4 Gramm Säure pro Liter ist er trocken und leicht, und die Säure bleibt mild. Olinger empfiehlt, ihn zu karaffieren, und das nehme ich ernst: Mit etwas Luft kommt die Würze weiter nach vorn.
Ich serviere ihn bei 8 bis 10 Grad. Er passt zu vegetarischen Gerichten, vor allem zu einem Risotto, etwa mit grünem Spargel oder Kräutern. Sein Trinkfenster liegt bei 2026 bis 2031.
Der 2022 Iphöfer Kronsberg Sylvaner trocken kommt vom selben Weinberg, ist aber der Typ mit mehr Körper: 13,0 Prozent Alkohol, 1,4 Gramm Restzucker und 5,8 Gramm Säure. Wer wissen möchte, was ein Jahrgang aus derselben Lage macht, probiert beide. Er steckt auch im Weinpaket Nico Olinger. Wenn dir der leichtere, schlichtere Einstieg lieber ist, nimm den Iphöfer Grünen Sylvaner von Olinger.
Häufige Fragen
Was unterscheidet den 2024er vom 2022er Kronsberg Sylvaner?
Der 2024er hat 12,0 Prozent Alkohol, 3,5 Gramm Restzucker und 5,4 Gramm Säure und stammt aus handselektierten Trauben der ältesten Reben, deutlich filigraner und mit feiner Keuperwürze. Der 2022er hat 13,0 Prozent, 1,4 Gramm Restzucker, 5,8 Gramm Säure und mehr Körper.
Was ist der Iphöfer Kronsberg für eine Lage?
Eine Lage am Schwanberg bei Iphofen mit rund 116 Hektar, ein Steilhang mit Süd-, Südost- und Südwestausrichtung, teils in Kessellage. Die Böden sind Muschelkalk und Gipskeuper, der Gipskeuper tiefgründig, mit Lehm und Kalk. Ein Eichen-Mischwald oberhalb schützt vor kalten Ostwinden.
Was isst man zu Silvaner?
Der Kronsberg Sylvaner passt zu vegetarischen Gerichten, besonders zu Risotto. Ideal sind 8 bis 10 Grad.
Hat der Silvaner viel Säure?
Dieser hat 5,4 Gramm Säure pro Liter. Die Säure ist mild und lässt den Wein frisch wirken.
Was ist der Unterschied zwischen Riesling und Silvaner?
Riesling ist meist säurebetonter und aromatisch-fruchtig, Silvaner zurückhaltender, würziger und oft kräuterig. Beim Kronsberg kommt die Keuperwürze dazu.
Warum schreibt ihr Sylvaner und manchmal Silvaner?
Das ist dieselbe Rebsorte. Olinger schreibt sie mit „y“, in anderen Regionen und Portalen steht Silvaner.
