Großes Holzfass

Ein großes Holzfass ist ein Eichenfass, das deutlich mehr fasst als ein Barrique, oft viele hundert bis über tausend Liter. Weil der Wein im Verhältnis zur Fassgröße wenig Holzfläche berührt, nimmt er kaum Holzgeschmack an. Das Fass sorgt eher für sanfte Reife, einen minimalen Luftaustausch und eine rundere Textur.

Je nach Region haben die Fässer eigene Namen: Halbstück, Stück, Fuder. Das sind traditionelle Fassgrößen. Ein Halbstück fasst 600 Liter, ein Stück 1.200 Liter, ein Fuder 1.000 Liter. Welcher Name wo gebräuchlich ist, hängt vom Gebiet ab, an der Mosel etwa gilt das Fuder als typisch.

Im Shop findest du das Fass im Datenblatt als „Großes Holzfass“: beim 2024 Deidesheimer Paradiesgarten Riesling trocken, beim 2024 Deidesheim Kieselberg Riesling trocken und beim 2024 Deidesheim Leinhöhle Riesling trocken, alle von Weingut Andres. Auch der 2025 Grauburgunder trocken von Andres kombiniert Edelstahl und Großes Holzfass.

Mir gefällt, dass du bei diesen Weinen nicht auf Holzaromen achten musst. Es geht um Struktur und Textur. Und weil solche Fässer oft viele Jahre im Einsatz sind, spielt ihr Alter eine Rolle: Je öfter ein Fass schon benutzt wurde, desto neutraler verhält es sich. Das passt zu Weinen, die ihre Herkunft zeigen sollen.