Edelstahl (Tank)

Im Edelstahltank ist der Wein ziemlich für sich. Stahl gibt keinen Geschmack ab und lässt keinen Sauerstoff durch, und die Temperatur lässt sich genau steuern. Das ist der Grund, warum viele Winzer ihre frischen, fruchtbetonten Weißweine dort gären und reifen lassen. Du schmeckst dann vor allem die Rebsorte und die Herkunft, ohne Holz dazwischen.

Ich sehe Edelstahl nicht als „einfacher“ als Holz. Es ist eine bewusste Entscheidung für einen bestimmten Stil: klar, präzise, mit viel Frucht und lebendiger Säure.

Im Sortiment bekommst du das zum Beispiel beim 2025 Old Skool Riesling trocken von Weingut Andres, bei dem im Datenblatt nur Edelstahl steht. Auch der 2024 Iphöfer Grüner Sylvaner trocken von Weinbau Nicolas Olinger und der 2024 Ürziger Würzgarten Weissburgunder fruchtig von Weingut C.H. Berres sind im Edelstahl ausgebaut. Viele Weine kombinieren übrigens beides: Beim 2025 Grauburgunder trocken von Weingut Andres stehen Edelstahl und Großes Holzfass im Datenblatt.

Als Faustregel: Willst du es frisch und direkt, schau auf Edelstahl. Willst du mehr Rundung und Tiefe, schau auf Holzfass oder Barrique. Beide Wege haben ihren Platz, und genau deshalb lohnt es sich, denselben Winzer einmal im Tank- und einmal im Fassausbau zu probieren. Dann schmeckst du den Unterschied selbst, ganz ohne Fachwissen.