Dosage / Versanddosage

Die Dosage ist die kleine Zugabe aus Wein und meist etwas Zucker, mit der ein Sekt nach dem Entfernen der Hefe aufgefüllt wird. Sie bestimmt mit, ob der Sekt Brut Nature, Extra Brut oder Brut heißt.

Die Dosage (auch Versanddosage oder Liqueur d'expédition) ist eine Mischung aus Wein und meist etwas Zucker, mit der ein Sekt aus Flaschengärung am Ende aufgefüllt wird. Das ist nötig, weil beim Degorgieren, also dem Entfernen der Hefe, etwas Flüssigkeit verloren geht. Danach wird die Flasche mit ihrem Korken verschlossen.

Die Dosage gleicht nicht nur Süße aus. Sie rundet auch die Säure ab und prägt den Stil. Wie viel Zucker darin steckt, bestimmt die Geschmacksstufe auf dem Etikett: von Brut Nature (ohne zugesetzten Zucker) über Extra Brut bis Brut.

Im Shop siehst du die Spannweite an den Restzuckerwerten der fertigen Sekte: der 9294 Blanc de Blancs Brut Nature von Weingut Andres hat 0,0 g/l, der 2018 Silvaner sans Dosage brut Nature der Sektkellerei Höfer ebenfalls 0,0 g/l, der 2018 Chardonnay brut nature von Höfer 0,6 g/l, der 6670 Rosé extra Brut 3,0 g/l und der 1215 Blanc et Noir Brut 5,0 g/l.

Eine Einschränkung: Das Datenblatt zeigt den Restzucker im fertigen Sekt, nicht die Menge der Dosage. Ein Teil kann auch aus dem Wein selbst stammen.