Blanc de Noirs ist ein heller Wein oder Sekt aus roten Trauben. Weil der Saft kaum Kontakt mit den Schalen hat, kommt wenig bis keine Farbe ins Glas.
Blanc de Noirs heißt wörtlich „Weißer aus Schwarzen“. Gemeint ist ein heller Wein, meist ein Sekt, aus roten Trauben, vor allem Spätburgunder (Pinot Noir) oder Pinot Meunier. Der Trick: Der Saft roter Trauben ist fast farblos, die Farbe sitzt in den Schalen. Wird schonend gepresst und der Saft schnell von den Schalen getrennt, bleibt der Wein hell.
Vom Rosé unterscheidet er sich dadurch, dass keine Farbe gewollt ist, beim Rosé dagegen schon. Von Blanc de Blancs, der nur aus weißen Trauben besteht, unterscheidet er sich in der Traubenwahl. Geschmacklich hat er oft etwas mehr Körper und Frucht in Richtung rote Beeren, aber das ist eine Faustregel.
Ein reiner Blanc de Noirs ist in meinem Sortiment im Moment nicht dabei. Nah dran sind drei Schaumweine: Der 1215 Blanc et Noir Brut von Weingut Andres kombiniert laut Datenblatt Spätburgunder und Weißburgunder (5,0 g/l Restzucker). Er ist also kein reiner Blanc de Noirs, sondern ein Blend aus roter und weißer Traube. Der 6670 Rosé extra Brut vereint Chardonnay und Spätburgunder, der 2021 Rosé Brut VDP.SEKT.PRESTIGE® von Weingut Fritz Allendorf Pinot Meunier und Spätburgunder.
Was versteht man unter Blanc de Noirs?
Einen hellen Wein oder Sekt, der ausschließlich aus roten Trauben gekeltert wird.
Was ist der Unterschied zwischen Rosé und Blanc de Noirs?
Beim Rosé ist eine zarte Farbe gewollt, sie entsteht durch kurzen Schalenkontakt. Beim Blanc de Noirs soll der Wein möglichst hell bleiben.
Was ist der Unterschied zwischen Blanc de Blancs und Blanc de Noirs?
Blanc de Blancs wird nur aus weißen Trauben gemacht, Blanc de Noirs nur aus roten.
