Dornfelder ist eine deutsche Rotweinsorte, die 1955 in Weinsberg gezüchtet wurde. Sie bringt tiefdunkle, fruchtige Weine mit moderatem Gerbstoff hervor, von unkompliziert bis holzgeprägt.
Dornfelder ist eine junge Sorte. August Herold hat sie 1955 in Weinsberg in Württemberg gezüchtet, als Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe. Benannt ist sie nach Immanuel Dornfeld, der im 19. Jahrhundert den Weinbau in Württemberg gefördert hat. Heute gehört sie zu den meistangebauten roten Sorten Deutschlands, vor allem in der Pfalz, in Rheinhessen und in Württemberg.
Auffällig ist zuerst die Farbe: tiefes Rot bis Violett, weil die Schalen viele Farbstoffe enthalten (Anthocyane). In der Nase und am Gaumen stehen dunkle Früchte im Vordergrund, Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere, manchmal Pflaume. Gerbstoff und Säure sind eher moderat, deshalb wirken die Weine zugänglich.
Zwei Stilrichtungen begegnen dir am häufigsten. Der junge, fruchtbetonte Dornfelder ist weich, unkompliziert und hat oft etwas Restzucker. Er passt zu Pizza, Pasta oder Gegrilltem. Wird die Sorte trocken ausgebaut und reift im Holz oder Barrique, wird sie würziger und kräftiger, mit Noten von Schokolade, Vanille und Gewürzen. Dann passt sie auch zu Schmorgerichten und kräftigem Käse.
Aus meiner Sicht ist Dornfelder ein guter Einstieg in Rotwein, wenn du keine schweren, gerbstoffreichen Weine magst. Auf dem Etikett lohnt der Blick auf „trocken“ oder „halbtrocken“, denn danach entscheidet sich, wie der Wein im Glas wirkt.
Wie schmeckt Dornfelder?
Fruchtig und dunkel, mit Aromen von Kirsche, Brombeere und schwarzer Johannisbeere. Gerbstoff und Säure sind meist moderat, im Holz ausgebaut kommen Gewürz- und Schokoladennoten dazu.
Ist Dornfelder süß oder trocken?
Beides gibt es. Viele Dornfelder sind halbtrocken, es gibt aber auch trockene Weine. Die Angabe steht auf dem Etikett.
Woher kommt der Name Dornfelder?
Er geht auf Immanuel Dornfeld zurück, einen Förderer des Weinbaus in Württemberg. Die Sorte selbst wurde 1955 von August Herold in Weinsberg gezüchtet.
