Cabernet Sauvignon ist eine kräftige rote Rebsorte mit dunkler Farbe und viel Gerbstoff. Sie wird weltweit angebaut und steckt oft in Cuvées.
Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus Bordeaux stammt und heute fast überall auf der Welt wächst. Sie hat dicke Schalen und liefert dunkle Farbe, viel Gerbstoff und Aromen, die an dunkle Beeren erinnern. Ihre Weine gelten als kräftig und lagerfähig.
In meinem Sortiment gibt es keinen sortenreinen Cabernet Sauvignon, dafür drei Cuvées, in denen er steckt. Der 2024 Pur Pur Cuvée trocken von Weingut Andres kombiniert ihn laut Datenblatt mit Merlot und Spätburgunder und reift im Barrique. Als Begleiter nennt das Datenblatt rotes Fleisch und Käse. Aus Slowenien kommen der 2018 Kolos und der 2021 Duet von Edi Simcic. Beide sind eine Mischung aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot, beide reifen im Barrique, und für beide steht eine Trinktemperatur von 16 bis 18 Grad im Datenblatt. Als Speisen nennt es Wild und rotes Fleisch, beim Duet zusätzlich Käse. Die Trauben stammen aus den Lagen Fojana, Kozana und Vipolže in Goriška Brda.
Dass Cabernet Sauvignon so oft gemischt wird, finde ich reizvoll: Jede Rebsorte bringt etwas anderes mit, und die Cuvée zeigt dir das Gesamtbild. Probiere die beiden slowenischen Rotweine nebeneinander. Du merkst, wie unterschiedlich zwei Jahrgänge derselben Mischung ausfallen können.
Wie schmeckt Cabernet Sauvignon?
Typisch sind dunkle Beerenaromen, kräftiger Gerbstoff und eine dichte Struktur. Wie stark das hervortritt, hängt von Herkunft, Reife und Ausbau ab.
Was ist der Unterschied zwischen Merlot und Cabernet Sauvignon?
Merlot wirkt meist weicher und runder, Cabernet Sauvignon fester und gerbstoffreicher. Deshalb werden die beiden häufig kombiniert.
Zu welchem Essen passt Cabernet Sauvignon?
Im Shop nennen die Datenblätter der Cuvées mit Cabernet Sauvignon rotes Fleisch, Wild und Käse.
