Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die für frische Säure und grün-fruchtige Aromen wie Stachelbeere, Gras und Zitrus bekannt ist. Meist wird er trocken und gut gekühlt getrunken.
Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Frankreich stammt und heute in fast allen Weinländern wächst. Sie ist bekannt für eine frische, deutliche Säure und für Aromen zwischen grün und fruchtig: Gras, Stachelbeere und Paprika auf der einen Seite, Zitrus und Passionsfrucht auf der anderen. Welche Seite durchkommt, hängt vor allem von Reife und Klima ab.
Ich mag an Sauvignon Blanc, dass man ihn schnell wiedererkennt, sobald man ihn einmal bewusst probiert hat. Gut gekühlt ist er ein Wein für den Tisch, zum Beispiel zu Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.
In meinem Sortiment findest du ihn bei Edi Simcic aus Goriška Brda in Slowenien: der 2020 Fojana Sauvignon Single Vinyard. Laut Datenblatt hat er 13,5 % Alkohol, 1,5 g/l Restzucker und 5,3 g/l Säure. Als Trinktemperatur stehen 10 bis 12 Grad im Datenblatt, als Trinkfenster 2023 bis 2032, als passende Speisen Asiatische Küche sowie Fisch und Meeresfrüchte.
Wenn du ihn mit Riesling vergleichen willst, hilft dir ein Blick auf Säure und Restzucker im Datenblatt: Die trockenen Rieslinge von Weingut Andres liegen meist um 7 g/l Säure. Zahlen sind aber nur ein Kompass. Am Ende entscheidet dein Gaumen.
Wie schmeckt Sauvignon Blanc?
Meist frisch und säurebetont, mit Aromen von Zitrus, Stachelbeere, Gras oder Paprika. Je reifer die Trauben, desto fruchtiger wird er.
Was ist der Unterschied zwischen Riesling und Sauvignon Blanc?
Beide sind frisch und säurebetont. Riesling zeigt eher Apfel-, Pfirsich- und Zitrusnoten und eine klare Herkunftsprägung, Sauvignon Blanc eher grüne und exotische Fruchtaromen. Das ist eine Faustregel, kein Gesetz.
Wann trinkt man Sauvignon Blanc?
Gut gekühlt zu leichten Gerichten wie Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse, als Aperitif oder an warmen Tagen. Eine feste Regel gibt es nicht.
