Kabinett ist die erste und leichteste Stufe der deutschen Prädikatsweine. Er stammt aus reifen Trauben, ist meist niedrig im Alkohol und kann trocken bis fruchtig-süß schmecken.
Kabinett ist die erste Stufe der Prädikatsweine in Deutschland. Er entsteht aus reifen Trauben, ohne dass dem Most Zucker zugesetzt wird, und muss ein bestimmtes Mindestmostgewicht erreichen. Die Grenze liegt je nach Anbaugebiet und Rebsorte grob zwischen 67 und 82 Grad Oechsle. Das Prädikat sagt etwas über die Reife der Trauben aus, nicht über die Süße des fertigen Weins: Ein Kabinett kann trocken, halbtrocken oder fruchtig sein.
Im Shop gibt es einen Kabinett: den 2015 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett fruchtig von Weingut C.H. Berres von der Mosel. Laut Datenblatt hat er 8,5 % Alkohol, 51,0 g/l Restzucker und 9,5 g/l Säure. Die Trinktemperatur liegt bei 6 bis 8 Grad, und er passt zu asiatischer Küche, Käse und Dessert. Das ist ein Typ, wie man ihn von der Mosel kennt: leicht im Alkohol, mit Süße und kräftiger Säure im Gleichgewicht.
Für mich ist Kabinett ein guter Einstieg ins Prädikatssystem, weil alles Weitere, also Spätlese, Auslese und die höheren Stufen, auf noch reiferen Trauben aufbaut. Und er ist nicht bloß ein Einsteigerwein, sondern ein eigener Stil. Wenn du ihn zu etwas Scharfem aus der asiatischen Küche trinkst, merkst du schnell, warum ein bisschen Süße und lebendige Säure dort so gut funktionieren.
Was ist ein Kabinett-Wein?
Ein Prädikatswein der ersten Stufe. Er wird aus reifen Trauben ohne Zuckerzusatz gemacht und ist meist leicht im Alkohol.
Was ist der Unterschied zwischen Kabinett und Qualitätswein?
Qualitätswein darf angereichert werden und braucht ein niedrigeres Mindestmostgewicht. Kabinett ist ein Prädikatswein: höheres Mindestmostgewicht, keine Anreicherung.
Was ist besser, Spätlese oder Kabinett?
Keins ist pauschal besser. Spätlese stammt aus noch reiferen Trauben und wirkt oft voller, Kabinett leichter und zarter. Welcher zu dir passt, hängt von Geschmack und Anlass ab.
