Weihnachtswein: Meine Auswahl deutscher Weine für die Festtage 2026

Vier deutsche Weine aus meiner Weihnachtsauswahl auf einem festlich gedeckten Holztisch

Jedes Jahr in der Adventszeit kommt dieselbe Frage: Welcher Wein gehört zu Weihnachten auf den Tisch? Meine ehrliche Antwort: Den einen perfekten Weihnachtswein gibt es nicht, es kommt darauf an, was auf dem Teller liegt. Deshalb ist diese Auswahl nach Gerichten sortiert, von der Gans bis zum Raclette, vom Karpfen bis zum Sekt zum Anstoßen.

Warum ich zu Weihnachten deutsche Weine empfehle

Weihnachten ist kein Moment für „irgendeinen“ Wein: gedeckter Tisch, Kerzenlicht, der Duft aus der Küche – und ein Wein im Glas, der dazu passt. Wenn es etwas Besonderes sein soll, sind deutsche Weine meine erste Wahl. Das ist meine Haltung, kein Dogma.

Ich probiere im Lauf des Jahres viele Weine, auf Messen, bei Winzern und bei Verkostungen. Bei deutschen Weinen überzeugen mich Klarheit und Präzision im Geschmack, Eleganz statt Schwere, Mineralität statt Beliebigkeit und Charakter statt Masse. Gerade wenn das Festessen reichhaltig ist, brauche ich Weine, die es unterstreichen und nicht erschlagen. In kühleren Anbaugebieten reifen Trauben langsamer, die Weine bleiben häufig frisch und tragen Säure in sich. Das hilft bei üppigen Menüs.

Viele dieser Weine habe ich persönlich auf der ProWein und direkt bei den Winzern kennengelernt. Für mich sind das nicht nur Flaschen, sondern Menschen, Geschichten und Philosophien. Deshalb kommt bei Wein im Revier kein Wein einfach „so“ ins Angebot: Jede Flasche habe ich selbst verkostet und bewusst ausgewählt, nicht nach Preis und nicht nach Marge.

Die Weine dieser Auswahl stammen aus sechs Regionen mit eigener Handschrift: aus der Pfalz vom Weingut Andres und von Andreas Durst, von der Mosel von C.H. Berres, aus dem Rheingau vom Weingut Fritz Allendorf, aus Franken von Nicolas Olinger und der Sektkellerei Höfer, aus Baden von Daniel Bach und dem Weingut Greiner sowie von der Ahr von Peter Kriechel. Auf den Winzerseiten stelle ich die Betriebe einzeln vor. Und jetzt ganz praktisch: Was schenke ich zu welchem Essen ein?

Wein zu Weihnachten: Meine drei Faustregeln

Drei Gedanken helfen mir bei der Auswahl. Bei jedem Wein nenne ich dir außerdem die Eckdaten, damit du siehst, warum ich ihn wähle:

  • Fettes braucht Frische oder Struktur. Zu Gans, Ente und Braten suche ich Weine mit lebendiger Säure oder mit feinem Gerbstoff, nicht mit Wucht.
  • Süßes braucht Süße. Ein Dessertwein sollte mindestens so süß sein wie das Dessert, sonst wirkt er dünn. Den Restzucker gebe ich in Gramm pro Liter an.
  • Temperatur macht viel aus. Rotwein darf kühler ins Glas, als viele denken. Mehr dazu in meinem Beitrag Wein richtig servieren.

Wein zu Gans

Die Weihnachtsgans ist üppig: knusprige Haut, viel Fett, dazu Rotkohl, Klöße und eine kräftige Soße. Dafür suche ich einen Wein, der Gegenspieler ist und nicht noch mehr Schwere auf den Tisch bringt.

Als Rotwein greife ich zum 2021 Spätburgunder -B- trocken - von Peter Kriechel von der Ahr. Er ist trocken (Restzucker 1,4 g/l), hat eine Säure von 5,2 g/l und wurde im Holzfass ausgebaut. Er passt zu Geflügel, rotem Fleisch und Käse. Im Glas zeigen sich dunkle Kirschen und Blaubeeren, dazu Rauch und getrockneter Thymian. Ich serviere ihn bei 16 bis 18 Grad. Rebsorte: Spätburgunder.

Wer zur Gans lieber Weißwein trinkt, probiert den 2022 Forster Ungeheuer Riesling trocken von Weingut Andres aus der Pfalz. Ausbau im Holzfass, Restzucker 0,4 g/l, Säure 7,2 g/l – diese Säure schneidet durch das Fett, ohne dass der Wein dünn wird. Er passt zu Geflügel und hellem Fleisch, am besten bei 10 bis 12 Grad.

Wein zu Ente

Die Ente ist feiner und etwas weniger fett als die Gans, oft kommt eine fruchtige Note dazu, etwa Orange oder Preiselbeeren. Hier passt ein Spätburgunder mit klarer roter Frucht.

Mein Favorit ist der 2024 Haardt Spätburgunder vom Weingut Andres. Die Trauben wachsen auf kalkreichem Untergrund, der Wein reift im Barrique. Er hat 13,5 % Alkohol, kaum Restzucker (0,1 g/l) und 5,6 g/l Säure. Im Glas zeigt er Himbeere und Walderdbeere, das Tannin ist fein und samtig. Passend zu Geflügel, hellem Fleisch und Käse, serviert bei 12 bis 14 Grad.

Wenn es etwas kräftiger sein darf, empfehle ich den 2021 Jubilus Frühburgunder Goldkapsel von Peter Kriechel. Frühburgunder ist eine seltene Rebsorte, hier mit Ausbau in Barrique und Holzfass, 13,5 % Alkohol und 5,1 g/l Säure. Die Tannine sind herb, der Wein ist kraftvoll. Er passt zu Geflügel, rotem Fleisch und Käse und möchte bei 16 bis 18 Grad ins Glas.

Wein zu Raclette

Raclette ist ein Klassiker rund um die Feiertage: geschmolzener Käse, Kartoffeln, Schinken, saure Gürkchen. Ich brauche dazu Frische, die den Käse auflockert, und Weine, die nicht zu schwer sind.

Mein Tipp ist der 2023 Weissburgunder trocken von Daniel Bach aus Baden. Er wurde im Holzfass ausgebaut, hat 6,0 g/l Säure und nur 1,8 g/l Restzucker. Er passt unter anderem zu Käse, Geflügel und Fisch. Etwas Luft in der Karaffe tut ihm gut. Mehr zur Traube: Weißburgunder.

Leichter und schlanker ist der 2023 Chasselas von Weingut Greiner, ebenfalls aus Baden. Mit 11 % Alkohol, 5,6 g/l Säure und Holzfassausbau passt er zu Käse, Fisch und Gemüse. Chasselas heißt in Deutschland Gutedel – eine Rebsorte, die man vor allem aus der Schweiz als Käsebegleiter kennt.

Wein zu Fondue

Beim Käsefondue sieht es ähnlich aus wie beim Raclette, nur dass der Käse noch cremiger und dichter ist. Auch hier brauche ich Frische, am liebsten mit wenig Alkohol.

Der 2022 Gutedel Steinkreuz von Weingut Greiner ist dabei ein Wein mit Ecken und Kanten: 11 % Alkohol, 4,9 g/l Säure, gebrauchtes Holzfass, unfiltriert, spontanvergoren und ungeschwefelt. Er ist leicht trüb, am Flaschenboden kann sich ein feines Depot zeigen – das ist gewollt. Ich würde ihn 30 Minuten vorher karaffieren und bei 10 bis 12 Grad servieren. Er passt zu Käse, Fisch und Gemüse.

Eine etwas zugänglichere Wahl ist der 2024 Alte Reben Sylvaner trocken von Nicolas Olinger aus Franken. Er stammt von 55 Jahre alten Reben, wurde im Edelstahl ausgebaut und liegt bei 12 % Alkohol, 3,5 g/l Restzucker und 4,3 g/l Säure. Passend zu Käse, Gemüse und Fisch. Rebsorte: Silvaner.

Wein zu Fisch und Karpfen

In vielen Familien gehört Fisch zu Weihnachten oder Silvester, sei es Karpfen, Zander oder Lachs. Fisch verträgt keine Wucht, aber er mag Frische und ein bisschen Mineralik.

Der 2024 Iphöfer Grüner Sylvaner trocken von Nicolas Olinger wächst auf Muschelkalk. Er wird im Edelstahl ausgebaut, hat 11,5 % Alkohol, 3,5 g/l Restzucker und 4,9 g/l Säure. Grüner Apfel und feine Kräuterwürze machen ihn zu einem unkomplizierten Begleiter für Fisch und Gemüse.

Mehr Zug bringt der 2023 Deidesheimer Riesling trocken vom Weingut Andres: 12,5 % Alkohol, 1,9 g/l Restzucker, 7,3 g/l Säure, Edelstahl und Holzfass. Er passt zu Fisch, Geflügel und Käse. Mehr zur Traube: Riesling.

Wein zu Wild

Wenn Hirsch, Reh oder Wildschwein auf den Tisch kommen, wird es würziger. Der Wein darf Struktur haben, aber nicht überladen sein.

Der 2021 Walporzheimer Kräuterberg Spätburgunder trocken von Peter Kriechel ist dafür mein Wein. Die Reben stehen auf Schieferboden, 18 Monate Barrique bringen Holzwürze, das Tannin ist fein eingebunden. 13,5 % Alkohol, 1,6 g/l Restzucker, 5,6 g/l Säure. Er passt ausdrücklich zu Wild, außerdem zu rotem Fleisch und Käse, serviert bei 16 bis 18 Grad. Auch der oben erwähnte Jubilus Frühburgunder passt gut zu Wildgerichten.

Wein zu Dessert und Plätzchen

Am Ende des Menüs darf es süß werden. Hier gilt meine zweite Faustregel, für Desserts genauso wie für Plätzchen und Gebäck, etwa mit Zitrone, Apfel oder Beeren.

Die 2003 Erdener Treppchen Riesling Auslese edelsüß von C.H. Berres ist eine Auslese mit 63 g/l Restzucker und 7,7 g/l Säure bei nur 9,5 % Alkohol. Die Säure hält die Süße im Gleichgewicht. Über 20 Jahre Flaschenreife stecken in diesem Jahrgang. Sie passt zu Dessert und Käse und schmeckt auch solo. Ich serviere sie bei 6 bis 8 Grad.

Etwas leichter ist der 2015 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett fruchtig: ein Kabinett mit 51 g/l Restzucker, 9,5 g/l Säure und nur 8,5 % Alkohol, passend zu Dessert, Käse und würziger asiatischer Küche. Auch er wird bei 6 bis 8 Grad serviert.

Sekt zu Weihnachten: Aperitif und Anstoßen

Ob zur Begrüßung oder um Mitternacht an Silvester: Ein guter Sekt gehört für mich zu Weihnachten. Die beiden Sekte vom Weingut Andres in dieser Liste entstehen in traditioneller Flaschengärung, wie das funktioniert, erkläre ich im Glossar unter Flaschengärung.

  • 1215 Blanc et Noir Brut (Weingut Andres, Pfalz): Weißburgunder und Spätburgunder, spontane Gärung, traditionelle Flaschengärung. Restzucker 5,0 g/l, Säure 7,3 g/l. Ein Aperitif, der auch zu Fisch und Meeresfrüchten passt, bei 6 bis 8 Grad.
  • 9294 Blanc de Blancs Brut Nature (Weingut Andres, Pfalz): sortenreiner Chardonnay, ohne Dosage – Restzucker 0 g/l, Säure 7,2 g/l, Jahrgang 2022. Mehr zu den Begriffen im Glossar: Blanc de Blancs und Brut Nature.
  • 2021 Rosé Brut VDP.SEKT.PRESTIGE® (Weingut Fritz Allendorf, Rheingau): Pinot Noir und Pinot Meunier, 11,5 % Alkohol, 3,5 g/l Restzucker, 5,8 g/l Säure. Das Weingut gehört zum VDP.

Weihnachtswein verschenken: Pakete und Gutschein

Nicht jeder Wein landet zu Hause auf dem Tisch, manche wandern unter den Weihnachtsbaum. Für Geschenke habe ich in meinem Shop mehrere Möglichkeiten zusammengestellt:

Häufige Fragen

Rotwein oder Weißwein zu Weihnachten?

Das hängt vom Menü ab. Zu Gans, Ente und Wild passt Rotwein oder ein kräftiger Weißwein mit Säure. Zu Fisch, Raclette und Fondue greife ich eher zum Weißwein.

Welche Temperatur ist für Weihnachtswein richtig?

Die passende Temperatur findest du bei jedem Wein auf der Produktseite. Sekt serviere ich bei 6 bis 8 Grad, Weißwein meist bei 8 bis 12 Grad und Spätburgunder bei 12 bis 18 Grad, je nach Wein. Mehr dazu in meinem Beitrag Wein richtig servieren. Und falls du eine Flasche aufhebst: Verschließe sie fest und stelle sie in den Kühlschrank.

Welcher Sekt eignet sich zum Anstoßen?

Für den Aperitif mag ich Sekt mit klarer Säure und wenig Zucker. Der 1215 Blanc et Noir Brut und der 9294 Blanc de Blancs Brut Nature vom Weingut Andres sind dafür zwei Beispiele aus meinem Shop. Für eine rosa Variante gibt es den 6670 Rosé extra Brut oder den Rosé Brut von Allendorf.

Warum empfiehlst du zu Weihnachten deutsche Weine?

Weil sie für mich zum festlichen Essen passen: frisch, präzise und selten zu schwer. Dazu kommt die Vielfalt der Regionen und Winzer, die ich zum Teil persönlich kenne. Es gibt auch andere schöne Weine, das hier ist meine Haltung.

Mein Fazit

Weihnachten ist die Zeit für gutes Essen und gute Gespräche, und ein passender Wein macht beides besser. Vergleiche die Eckdaten und such dir den Wein, der zu deinem Menü passt. Du findest alle Weine in meinem Shop. Wenn du ein Geschenk suchst, starte am besten beim Weingut Andres Festtagspaket oder beim Deutschen Weine Probierpaket. Ich wünsche dir eine wunderbare Adventszeit.

Dein Dirk