Der Chardonnay Venus ist der zweite Chardonnay von Weingut Greiner in meinem Sortiment, und er ist der mit mehr Gewicht. Der 2024 Venus hat 12,5 % vol und 6,1 g/l Säure, ist trocken und kommt aus dem Mauchener Sonnenstück im Markgräflerland in Baden. Auf dem Etikett steht er als Badischer Landwein, trocken. Interessant finde ich vor allem die Haltung dahinter: Hier arbeitet mit Maximilian Greiner ein Winzer, der Chardonnay verstehen will.
Die Idee dahinter: Das Weingut schreibt, dass der Chardonnay fast jedes Jahr genauso ausgebaut wird wie der Weißburgunder. So will der Winzer beide Rebsorten in seinem Betrieb besser verstehen und sein Ideal Jahr für Jahr erreichen. Das gefällt mir: ein Wein als Arbeitsprozess, nicht als Rezept.
Herkunft und Ausbau: Das Mauchener Sonnenstück liegt wie gemalt in einem Kessel, teils in extremen Steillagen, auf mittelschwerem Lösslehm. Er speichert viel Wasser, in sehr heißen Jahren ein großer Vorteil. Weil Mauchen kaum vom Hochblauen beeinflusst wird, werden die Steillagen im Sommer deutlich wärmer als in Obereggenen, die tiefgründigen Böden und die Wärme bringen sehr aromatische Trauben. Der Most fließt direkt von der Presse in ein Halbstückfass, ein Holzfass mit rund 600 Litern, und vergärt dort spontan. Bis kurz vor der Füllung bleibt er auf der Vollhefe und wird unfiltriert abgefüllt. Es ist also ein Chardonnay aus dem Holzfass, aber kein Barrique-Wein: Das größere Fass lässt die Frucht stehen.
Nase, Gaumen, Abgang: Hellgrün mit gelblichen Reflexen steht er im Glas. Die Nase erinnert an einen Obstgarten: Ananas, Pfirsich, Limette, Zitronengras, dazu Zartbitterschokolade und Feuerstein. Die lebhafte Säure macht ihn verspielt und doch elegant. Im Abgang kommen Feuerstein und eine leicht rauchig-holzige Note.
Dazu schmeckt: Wegen Fass und Säure würde ich ihn zu Geflügel, Kalb oder Fisch in Sahnesauce stellen, zu Pilzen oder zu gereiftem Käse. Sein Trinkfenster liegt bei 2026 bis 2030. Der Vergleich mit dem 2025 Chardonnay lohnt sich: Gleiche Lage, gleiche Herstellerangaben zum Ausbau, aber andere Jahrgänge und andere Zahlen (12,5 statt 12,0 % vol, 6,1 statt 6,2 g/l Säure, 1,2 statt 2,6 g/l Restzucker). Mehr Chardonnay findest du in der Kollektion Chardonnay, mehr über den Betrieb auf der Seite Weingut Greiner.
Häufige Fragen
Was bedeutet spontan vergoren?
Der Traubensaft gärt allein mit den Hefen, die von selbst auf den Trauben und im Keller leben, ohne zugesetzte Zuchthefe. Mehr dazu im Glossar.
Was ist der Unterschied zwischen einem Barrique und einem Holzfass?
Barrique ist ein kleines Holzfass mit 225 Litern, es gibt dem Wein spürbar Holzaroma. Der Venus reift im Halbstückfass mit rund 600 Litern: mehr Wein auf weniger Holzfläche, das Holz bleibt im Hintergrund. Mehr zum Barrique.
Sind Weißburgunder und Chardonnay das Gleiche?
Nein, es sind zwei eigene Rebsorten. Greiner baut sie fast jedes Jahr gleich aus, um beide besser zu verstehen. Mehr zum Chardonnay.
Was ist der Unterschied zwischen dem 2025 Chardonnay und dem Chardonnay Venus?
Beide kommen aus dem Mauchener Sonnenstück, laut Herstellerseite stehen für beide Halbstückfass, spontane Gärung, Vollhefe und unfiltrierte Füllung. Die Unterschiede, die ich belegen kann: Jahrgang (2024 vs. 2025), etwas mehr Alkohol (12,5 statt 12,0 % vol) und deutlich weniger Restzucker (1,2 statt 2,6 g/l). Mehr zum 2025 Chardonnay.
Welche Speisen passen zu einem Chardonnay aus dem Holzfass, und wie lange hält er?
Geflügel, Kalb, Fisch in Sahnesauce und Pilzgerichte: Die Säure hält cremige Saucen frisch, die rauchige Note passt zu Gebratenem. Das Trinkfenster liegt bei 2026 bis 2030; bis zum Öffnen kühl und dunkel lagern, nicht in der Küche.
