Ein Spätburgunder mit Biss aus Riegel am Kaiserstuhl
Dieser Spätburgunder ist keiner von der leisen Sorte. Der 2023 Spätburgunder Ortswein Riegel von der Wein-Werkstatt Daniel Bach kommt aus Baden, aus Riegel am Kaiserstuhl, und er hat Zähne. Als ich ihn probiert habe, war mein erster Gedanke: Der will Essen. Mit 13 % vol und 16 Euro ist das ein badischer Spätburgunder, der mehr Struktur mitbringt, als man bei dem Preis erwartet.
So schmeckt er
Im Glas ist er fruchtig und beerig, die Frucht ist frisch und nicht marmeladig. Am Gaumen kommt dann das, was ihn für mich besonders macht: ein hohes Tannin, das dem Wein Halt und Kraft gibt. Die Frische bleibt dabei erhalten, so wirkt der Wein lebendig und nicht schwer. Dieser trockene Spätburgunder ist nichts zum Nebenbei-Trinken, er will Aufmerksamkeit und bekommt sie auch.
Warum er so viel Tannin hat
Daniel Bach hat bei diesem Jahrgang noch mehr mit Ganztrauben gearbeitet, um dem Wein Tannin und Kraft zu geben. Das heißt: Die Trauben werden nicht komplett abgebeert, sondern ganz oder mit ihren Stielen mit in die Maische gegeben. Das gibt dem Wein mehr Gerbstoffe, und genau diese Handschrift schmecke ich im Glas.
Dazu passt er
Für mich ist das ein Essens-Spätburgunder. Ich würde ihn zu einer Entenbrust mit Rotkohl, zu geschmortem Schweinebäckchen, zu Pilzgerichten oder zu einem kräftigen Bergkäse öffnen. Auch eine Pizza mit Pilzen und gutem Schinken verträgt ihn. Ich trinke ihn bei 14 bis 16 Grad, nicht zu warm, damit die Frische erhalten bleibt, und gebe ihm ein paar Minuten Luft, bevor das Tannin sich entspannt.
Der Winzer dahinter
Die Wein-Werkstatt Daniel Bach sitzt in Kenzingen-Hecklingen in Baden, die Reben stehen in Riegel am Kaiserstuhl. Dieser Wein zeigt, wie eigenständig er mit der Rebsorte umgeht. Ich habe ihn persönlich ausgesucht, und du bekommst ihn bei mir direkt aus dem Ruhrgebiet.
Häufige Fragen
Was ist ein guter Spätburgunder?
Das ist Geschmackssache. Ich achte auf frische Frucht, eine stimmige Struktur und ein Tannin, das zum Wein passt. Dieser Riegel-Spätburgunder ist fruchtig, beerig und frisch, mit hohem Tannin.
Bei welcher Temperatur sollte man Spätburgunder trinken?
Als Faustregel sind 14 bis 16 Grad ideal. Zu warm wirkt der Wein schwer, zu kalt tritt das Tannin stärker hervor. Bei diesem Wein hilft zusätzlich ein paar Minuten Luft im Glas.
Für welchen Wein ist der Kaiserstuhl bekannt?
Der Kaiserstuhl ist vor allem für Burgundersorten wie Spätburgunder bekannt. Dieser Wein kommt aus Riegel am Kaiserstuhl.
