Wein aus Baden

Weinwerkstatt Daniel Bach | Exquisite Weine aus Baden online kaufen

Weinwerkstatt Daniel Bach aus Kenzingen

Weinwerkstatt Daniel Bach aus Kenzingen Baden

Für Daniel Bach von der Weinwerkstatt Daniel Bach aus Kenzingen in Baden ist Wein machen handwerkliches Arbeiten. Am Weinstock Hand anzulegen, den Boden richtig zu bearbeiten, die Drahtanlage in Schuss zu halten, den Bulldog wieder zum Laufen zu bringen – das alles erfordert handwerkliches Geschick. Hinzu kommt die Königsdisziplin – der Weinausbau. Hierbei ist es sein Ziel die Qualität, die er am Rebstock erntet, im Keller zu einem authentischen Wein zu verarbeiten.

Eine kleine Besonderheit seiner Wein-Werkstatt ist, dass er viele Dinge, die er in den Reben oder im Keller benötiget, selber entwickelt und baut. Das größte Projekt, das er inzwischen abgeschlossen hat, ist der Ausbau seines Barrique Kellers.

Ich bin über einen Podcast auf die Weine von Daniel Bach aufmerksam geworden und bin seitdem ein großer Fan seines im Holz gereiften Weissburgunder. Das ist eine wirklich gut gelungene Symbiose aus Holz, Reduktion und zurückhaltender Frucht. Bestelle jetzt Deinen Weissburgunder von Daniel Bach online bei Wein im Revier.

2014 gründete Daniel Bach seine Weinwerkstatt Daniel Bach aus Kenzingen Hecklingen Baden nach seiner Rückkehr aus Neuseeland. Während seiner Zeit in Übersee arbeitete er hauptsächlich für das Weingut Felton Road, dass für seine Pinos und den Chardonnay bekannt ist. Während dieser Zeit reifte in ihm die Entscheidung, sich mit der Wein-Werkstatt auf eigene Füße zu stellen.

Angefangen hat er mit einem alten Schlepper von seinem Opa und zwei Spätburgunder „Stückle“ in Riegel. Mit viel Elan, handwerklichem Geschick und mit tatkräftiger Unterstützung von Verwandten und Freunden begann er seine Wein-Werkstatt aufzubauen und auch heute entwickelt sich sein kleines Weingut noch kontinuierlich weiter. So wird jede verkaufte Flasche reinvestiert, um immer ein Stückchen weiter zu kommen.

Im Jahr 2016 machte er seinen Winzermeister, um das nötige Rüstzeug für seine Vorhaben zu erlangen. Viel Wissen und Erfahrung im An- und Ausbau von Spätburgunder sammelte er von Bernhard Huber auf seinem Weingut in Malterdingen, wo er bis 2020 fast 12 Jahre arbeitete.  Hier erlernte er einiges Knowhow, was sich in seinen Weinen auch heute noch abzeichnet.

Während dieser Zeit war er vorwiegend in den Reben unterwegs, wo er viel über den Boden, die Rebstöcke und das Mikroklima lernte. Während der Weinlese sammelte er Erfahrungen darin, wie man die Individualität einer jeden Parzelle passend vinifiziert.

Neben dem Weinausbau liegt ihm die ökologische Bewirtschaftung sehr am Herzen. Seit seiner Betriebsgründung 2014 arbeitet er nach den Grundsätzen des ökologischen Weinbaus. In den ersten beiden Jahren hatte er hierfür noch die Hilfe eines Freundes. Seit 2017 macht er alles selbst, denn nur so ist es ihm möglich individueller auf die unterschiedlichen Rebstöcke, sowie das Mikroklima zu reagieren.

Im Jahr 2018 entschloss er sich mit der Zertifizierung zum ökologischen Weinbau zu beginnen. Zwischenzeitlich hat er es geschafft! Der Jahrgang 2020 ist der erste offizielle Ökowein aus der Wein-Werkstatt.

Text : Weinwerkstatt Daniel Bach

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