Rebula / Ribolla Gialla

Rebula, auch bekannt als Ribolla Gialla, ist eine alte weiße Rebsorte, die vor allem in Slowenien, Italien (insbesondere im Friaul) und Kroatien verbreitet ist. Diese Rebsorte gilt als eine der spannendsten im Bereich der naturnahen und orangefarbenen Weine und hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht.

Merkmale von Rebula:

  1. Aromen:
    • Fruchtig: Typisch sind Noten von Zitrusfrüchten, gelbem Apfel, Birne und manchmal Aprikose.
    • Florale Nuancen: Häufig sind zarte Anklänge von weißen Blüten wie Akazie.
    • Würze: Bei längerem Kontakt mit den Schalen (wie bei Orange Wines) kommen oft nussige, kräuterige oder honigartige Aromen hinzu.
  2. Geschmack:
    • Rebula-Weine sind in der Regel trocken, mit einer lebendigen Säure und einem frischen bis strukturierten Mundgefühl.
    • In der traditionellen Herstellung als Orange Wine wird der Geschmack komplexer und entwickelt eine tanninreiche, fast teeartige Textur.
  3. Farbe:
    • Klassisch: Blassgelb bis strohgelb.
    • Orange Wine: Goldgelb bis bernsteinfarben, abhängig von der Mazerationszeit.
  4. Alkoholgehalt:
    • Typisch liegt der Alkoholgehalt zwischen 11 % und 13,5 %, je nach Anbaugebiet und Stil.

Anbaugebiete:

  • Slowenien:
    • Besonders in der Region Goriška Brda, nahe der italienischen Grenze. Rebula wird hier für frische Weißweine, aber auch für hochwertige Orange Wines genutzt.
  • Italien:
    • In der Region Friaul-Julisch Venetien (Friuli Venezia Giulia) wird Rebula als Ribolla Gialla angebaut. Hier entstehen elegante und mineralische Weine.
  • Kroatien:
    • An der istrischen Küste ist Rebula ebenfalls bekannt und geschätzt.

Stile von Rebula:

  • Frisch und fruchtig: Jung getrunken, oft aus dem Stahltank, mit klaren Fruchtaromen und knackiger Säure.
  • Orange Wine: Mit Schalenkontakt vergoren, was den Wein tiefer, würziger und tanninreicher macht.
  • Schaumwein: In einigen Regionen wird Rebula auch als Teil von Sekt oder Pet-Nat verwendet.

Passt zu:

  • Leichte Gerichte: Salate, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchte oder weißes Fleisch.
  • Komplexere Gerichte: Gerichte mit kräftigen Aromen wie asiatische Küche, Pilzrisotto oder würzige Fischgerichte.
  • Käse: Besonders gereifter Ziegenkäse oder Pecorino.
  • Orange Wine: Ideal zu Wild, kräftigen Eintöpfen oder reifem Käse.

Fazit:

Rebula ist eine faszinierende Rebsorte, die sowohl in ihrer frischen als auch in ihrer mazerierten Form beeindruckt. Sie verbindet die Traditionen der Weinherstellung in Slowenien und Italien mit modernen Trends wie naturnahen Weinen. Egal ob du einen leichten Sommerwein suchst oder einen strukturierten Begleiter für komplexe Gerichte – Rebula hat etwas zu bieten!