{"title":"Gutedel (Chasselas)","description":"\u003cp\u003eGutedel ist die Rebsorte des Markgräflerlandes, und kaum jemand kennt sie wirklich. Ich habe sie bei Weingut Greiner in Obereggenen entdeckt: trockene, schlanke Weißweine mit grünem Apfel, Kräutern und einer feinen Salzigkeit, die leicht im Alkohol sind, aber nicht leicht im Charakter. Hier findest du die aktuellen Gutedel in meinem Sortiment: den Steinkreuz 2023 und den 2024 Chasselas. Chasselas heißt dieselbe Rebsorte in der Schweiz und auf dem Etikett, Gutedel in Deutschland. Beide kommen aus dem Obereggener Sonnenstück, beide werden spontan im Fass vergoren. Ich wähle ihn bewusst aus, deshalb gibt es bei mir keine Masse, sondern Gutedel, hinter dem ich stehe.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"2024-chasselas","title":"2024 Chasselas (Gutedel)","description":"\u003cp\u003eDen Greiner Chasselas schenke ich gern denen ein, die Gutedel bisher für einen schlichten Alltagswein gehalten haben. Auf dem Etikett steht Chasselas, in Deutschland sagen wir Gutedel: Es ist dieselbe Rebsorte. Der 2024 Chasselas vom Weingut Greiner kommt aus dem Markgräflerland in Baden. Dorthin kam die Rebsorte der Überlieferung nach 1780 durch den Markgrafen von Baden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaximilian Greiner bewirtschaftet in Schliengen-Obereggenen rund einen Hektar. Er hat Önologie studiert und den Obsthof seines Vaters zum Weingut umgebaut. Die Reben für diesen Wein stehen an der Spitze der Lage Obereggener Sonnenstück, auf rund 390 Metern am Fuß des Hochblauen, in schwerem, humusreichem Lehm. Gelesen wird von Hand. Nach einer langen Maischestandzeit kommen die Trauben in die Korbpresse, der Most wird nicht vorgeklärt. Er gärt spontan im Stückfass, mit 10 Prozent ganzen Trauben, und bleibt bis kurz vor der Füllung auf der Vollhefe. Gefiltert wird nur leicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt er ein helles Gelb mit leicht grünlichem Schimmer. In der Nase finde ich grünen Apfel, fast wie Granny Smith, dazu Vanille, kräuterige Mineralik und grüne Walnuss. Mit etwas Luft kommen Grapefruit, Mandel und ein Hauch Lakritz dazu. Am Gaumen ist er klar, feinsaftig und schlank, mit Zug und einer leichten Gerbstoffstruktur. Zitrone, Limette, Mandel und Birne, dahinter eine schöne Salzigkeit. Der Abgang ist lang, leicht und belebend. Mit 2,0 Gramm Restzucker und 6,1 Gramm Säure ist er klar trocken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIch serviere ihn bei 8 bis 10 Grad. Er passt zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Salaten mit Ziegen- oder Schafskäse und zu einer Brotzeit mit Käse und Nüssen. Überhaupt passt Gutedel zu allem, was mit Käse und Fett zu tun hat. Deshalb steht er bei mir auf dem Tisch, wenn es Raclette oder Käsefondue gibt. Sein Trinkfenster liegt bei 2026 bis 2028, er ist also ein Wein für jetzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr über Maximilian Greiner liest du auf meiner Seite zum \u003ca href=\"https:\/\/weinimrevier.de\/pages\/weingut-greiner\"\u003eWeingut Greiner\u003c\/a\u003e. Wer eine zweite Gutedel-Handschrift daneben probieren möchte, nimmt den \u003ca href=\"https:\/\/weinimrevier.de\/products\/2023-gutedel-steinkreuz\"\u003e2023 Gutedel Steinkreuz\u003c\/a\u003e dazu. Alles zur Rebsorte steht im \u003ca href=\"https:\/\/weinimrevier.de\/pages\/glossar-gutedel\"\u003eGlossar Gutedel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind Gutedel und Chasselas das Gleiche?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJa. Chasselas ist der internationale Name der Rebsorte, in Deutschland heißt sie Gutedel. Greiner schreibt Chasselas aufs Etikett.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt der Greiner Chasselas?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach grünem Apfel, Vanille, Kräutern und grüner Walnuss, mit Luft auch nach Grapefruit und Mandel. Am Gaumen schlank und klar, mit Zug, Zitrusfrische und einer feinen Salzigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Chasselas von Greiner trocken?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJa. Er hat 2,0 Gramm Restzucker und 6,1 Gramm Säure pro Liter und ist als Badischer Landwein trocken eingestuft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird er ausgebaut?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHandlese, lange Maischestandzeit, Korbpresse, spontane Gärung im Stückfass mit 10 Prozent ganzen Trauben, Reife auf der Vollhefe und nur leichte Filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelcher Wein passt zu Raclette?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin Gutedel wie der Greiner Chasselas. Er passt zu allem, was mit Käse und Fett zu tun hat: Raclette, Käsefondue und andere Käsegerichte, aber auch zu gebratenem Fisch, Salaten mit Ziegen- oder Schafskäse und einer Brotzeit mit Käse und Nüssen. Ideal sind 8 bis 10 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Greiner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55453594354005,"sku":"90001-24","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1074\/7769\/6853\/files\/greiner-2024-chasselas-weiss.jpg?v=1792524548"},{"product_id":"2023-gutedel-steinkreuz","title":"2023 Gutedel Steinkreuz","description":"\u003cp\u003eDen Greiner Gutedel Steinkreuz schenke ich ein, wenn jemand Gutedel von einer ganz anderen Seite kennenlernen möchte. Der 2023 Gutedel Steinkreuz kommt vom Weingut Greiner aus Schliengen-Obereggenen im Markgräflerland in Baden. International heißt die Rebsorte Chasselas, und so steht sie auch auf dem Etikett von Greiners \u003ca href=\"https:\/\/weinimrevier.de\/products\/2024-chasselas\"\u003e2024 Chasselas\u003c\/a\u003e. Der Chasselas ist der klare, frische Gutedel aus demselben Keller. Der Steinkreuz ist sein eigenwilliger Bruder, ein Gutedel mit Ecken und Kanten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaximilian Greiner bewirtschaftet rund einen Hektar. Er hat Önologie studiert und den Obsthof seines Vaters zum Weingut umgebaut. Die Trauben für den Steinkreuz wachsen im Obereggener Sonnenstück am Fuß des Hochblauen, wo Föhnwinde durch die Reben ziehen, auf schweren, humusreichen Lehmböden. Gelesen wird von Hand. Die Trauben bleiben lange auf der Maische, bevor sie in die Korbpresse kommen. Der Most wird nicht vorgeklärt und gärt spontan im Stückfass, mit einem Anteil ganzer Trauben. Bis kurz vor der Füllung liegt der Wein auf der Vollhefe, Schwefel wird nicht zugesetzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt er ein helles Gelb mit dezent grünem Schimmer, leicht trüb und mit Depot. In der Nase finde ich grünen Apfel und reife Apfelschale, kräuterige Mineralik und eine feine Reduktion. Mit etwas Luft kommen Feuerstein, Grapefruit, Birne und ein Hauch Lakritz dazu. Am Gaumen ist er klar, saftig und schlank, fast linear, mit einer leichten Gerbstoffstruktur und spürbarer Salzigkeit. Dazu Zitrone, Limette, Mandel und Birne. Trotz des schlanken Körpers hat er Druck und Volumen, und genau das macht ihn so eigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIch serviere ihn bei 10 bis 12 Grad. Er passt zu geräucherter Forelle oder Saibling, zu Artischocken mit Kräuteröl und zu Pasta mit Walnuss und Salbei. Und wie Gutedel überhaupt passt er zu allem, was mit Käse und Fett zu tun hat, vom Ziegenkäse bis zum reifen Weichkäse. Sein Trinkfenster liegt bei 2026 bis 2029.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr über Maximilian Greiner liest du auf meiner Seite zum \u003ca href=\"https:\/\/weinimrevier.de\/pages\/weingut-greiner\"\u003eWeingut Greiner\u003c\/a\u003e. Alles zur Rebsorte steht im \u003ca href=\"https:\/\/weinimrevier.de\/pages\/glossar-gutedel\"\u003eGlossar Gutedel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet „ungeschwefelt“ beim Greiner Gutedel Steinkreuz?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaximilian Greiner setzt dem Wein keinen Schwefel zu. Geringe Mengen Sulfit entstehen bei der Gärung allerdings von selbst, ganz frei davon ist kein Wein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum ist der Steinkreuz leicht trüb und hat ein Depot?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Most wird nicht vorgeklärt, und der Wein liegt bis kurz vor der Füllung auf der Vollhefe. Eine leichte Trübung und ein Depot gehören bei diesem Wein dazu. Wer mag, stellt die Flasche vorher eine Weile aufrecht und schenkt ruhig ein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet den Steinkreuz vom Greiner Chasselas?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeide sind Gutedel von Maximilian Greiner. Der Steinkreuz ist ohne Schwefelzusatz ausgebaut, leicht trüb und zeigt mehr Ecken und Kanten: feine Reduktion, Feuerstein, Salzigkeit und Druck trotz schlankem Körper. Der Chasselas ist der klare, frische Gutedel aus demselben Keller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt der Gutedel Steinkreuz?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZu geräucherter Forelle oder Saibling, Artischocken mit Kräuteröl, Pasta mit Walnuss und Salbei und zu Käse, vom Ziegenkäse bis zum reifen Weichkäse. Ideal sind 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange kann ich den Steinkreuz lagern?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSein Trinkfenster liegt bei 2026 bis 2029.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Greiner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55453595304277,"sku":"90002-23","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1074\/7769\/6853\/files\/greiner-2023-gutedel-steinkreuz-weiss.jpg?v=1792524551"}],"url":"https:\/\/weinimrevier.de\/collections\/gutedel.oembed","provider":"Wein im Revier","version":"1.0","type":"link"}